refactor(studio): 回放引擎改名 ReplayEngine —— 把「引擎」与「窗口级控制器」的名字分开

- What: `apps/studio/src/orisys_studio/replay.py` 的 `ReplayController` 改名为 `ReplayEngine`
  （引用只有 4 处：`app_window.py` 的 import 与构造、`ui_check.py` 的一处 import、模块内定义）；
  模块 docstring 写明它为什么叫 engine（只回答"t 时刻是什么"，不知道传输策略、不知道控件），
  并指路即将落地的窗口级 `ReplayController`；`app_window.replay` 这个属性名**不动**（36 处使用）。
  同步更新两份既有文档里的类名（`apps/studio/docs/shell-lifecycle.md`、`record-channel.md`、
  `docs/architecture/studio-architecture.md` 的框图标签）。
- Why: 用户已同意分拆 `app_window.py`，并选定"引擎改名 ReplayEngine + 新类叫 ReplayController"
  这一方案（另一方案是让两个名字 `ReplayController`/`ReplayCoordinator` 并存，容易进错门）。
  这一步是后续把窗口里那 30 个回放方法搬进 `ReplayController` 的前提：先把名字腾出来，
  否则搬迁时无法区分"引擎"与"控制器"。
- Verification: shared+apps 同一次运行 **588 项 0 失败 15 跳过**；`ui_check` 587 项 0 失败；
  全仓 `grep ReplayController` 只剩两处有意保留的提及（`replay.py` docstring 里指路、
  `app_window.py` 注释里指路），没有悬空引用。
- Not in this change: 不搬运任何方法、不改行为——`app_window.py` 仍是 3043 行；`SessionController`、
  `ReplayController`、`ViewLayoutController`、`DisplayPrefsController` 四个模块的搬迁尚未开始
  （顺序与契约见 docs/architecture/studio-architecture.md 建议 1）。

apps/studio/docs/record-channel.md

@@ -318,7 +318,7 @@ SDK 版本，「由视频重算」前这些提示必须让操作者看到（回
 ### 回放界面
 
 回放**与实时是同一套界面**：`ui/playback_dialog.py`、`ui/replay_bar.py` 与深度重算引擎都
-已删除。`replay.py::ReplayController` 只读录制并发信号，主窗口把它接到同一套面板上——
+已删除。`replay.py::ReplayEngine` 只读录制并发信号，主窗口把它接到同一套面板上——
 状态轨的主按钮在回放视图里变成「▶ 回放 / ⏸ 暂停」（`toolbar.set_run_role`），来源槽换成
 「选择录制视频…」。布局、单位、看点与关闭流程见 `docs/shell-lifecycle.md` §2
 （含「由视频重算」复核模式）。